LAMP環境（Zenlogic ビジネス100）で下記の設定を加えたものの、PHPのエラーだと恐らくApacheの処理は正常に完了しているタイミングでトリガーされず、動作確認に手こずったのでメモ

ErrorDocument 500 /500/

RewriteEngine On
RewriteRule ^test.php$ - [R=500,L]

/test.php にアクセスし、/500/ の内容が表示されればOK